Description

Cette viande est coupée à partir de la joue de l'animal et est caractérisée par sa texture moelleuse et son goût intense. 

La joue de boeuf est un morceau de viande qui est souvent utilisé pour faire des plats mijotés ou braisés, tels que le ragoût ou le bourguignon. 

La joue de boeuf nécessite une cuisson longue et lente pour être tendre et savoureuse.