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Description

Ce morceau de viande de boeuf est originaire du Brésil et est de plus en plus populaire en France.

La Picanha est un muscle qui se trouve sur le dos de la bête et qui est réputé pour sa tendreté et son goût intense.

La Picanha de Wagyu se caractérise par sa saveur unique et sa texture fondante. Elle est également appréciée pour son persillage, c'est-à-dire sa teneur en graisse intramusculaire, qui lui donne une texture fondante et un goût incomparable.

Cette viande se cuisine idéalement grillée ou poêlée à feu vif pour préserver toutes ses saveurs.


Conseil du Boucher

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